Das Rezept "Leberragout, mediterran" ist für 4 Personen gedacht. Zubereitungszeit: 25 Minuten
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. Bei Fragen kontaktieren Sie unser Team gerne. Das Bild ist per Klick vergrößerbar.
Wir stehen mit Rat und Tat für Sie zur Seite.
Zutaten
- 4 Scheiben Kalbsleber
- 1 mittelgroße Zwiebel, schälen und grob würfeln
- 1 Fleischtomate, enthäuten und grob würfeln
- 1 Zucchini, längs vierteln und in Stücke schneiden
- 1 kleine Aubergine, in Würfel (Kantenlänge ca. 1,5 cm) schneiden
- 1 gelbe Paprikaschote, putzen und in grobe Würfel schneiden
- 100 g Zuckerschoten
- 30 g Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen (alternativ: 1 Bund Bärlauch), fein hacken,
- 1 Lauchzwiebel
- 100 ml Wasser
- 50 ml Sahne
- Olivenöl, zum Braten
- Oregano
- Thymian
- Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- Beilagen:
- Butterreis oder Bandnudeln
Zubereitung des Rezeptes
Die Leber sorgfältig waschen, trocken tupfen und in feine Stücke schneiden.
Die Zwiebeln in Olivenöl anbraten.
Nach und nach zuerst die Zuckerschoten, die Paprika, dann Aubergine und Zucchini und zum Schluss die Tomaten und die Lauchzwiebel dazugeben und mitdünsten.
Jetzt den Knoblauch (oder Bärlauch) und das Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen und dann mit Wasser und Sahne gerade eben bedecken.
Die Leber in einer separaten Pfanne kurz anbraten und mit der Sahne verfeinern.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer und zum Schluss mit Oregano, Thymian und Rosmarin nach eigenem Geschmack abschmecken.
Wir wünschen Guten Appetit!